リュスティックとは切りっぱなしのパンのこと。
ひと固まりの生地をカットしたら、なにもせずに天板に並べて発酵させ、焼きます。
なので形はこんなんなんです(^_^)
この断面！なかなかいい感じ(^^)ｂGood!
あらかじめ発酵させておいた生地を、本生地に加えてじっくり発酵させたので、イーストとは思えないぐらい
もっちりした焼き上がりになりましたー！
バターもよし、オリーブオイルもよし、サンドイッチもおいすぃ～のですよ(#^.^#)
さて今月から自宅パン教室ではクリスマスの発酵菓子のシュトーレンを作っていきます。
シュトーレンにはお酒に漬けこんだドライフルーツが必須！
見て～、このドライフルーツ達。
レーズン２㎏、いちじく１㎏、オレンジピール１㎏にラム酒１．８リットル。
いざ！仕込み開始でーすヽ(｀○´)/