パン教室でバゲットの勉強！

今日はパンのちょっと濃いい話です(笑)

昨日冷たい雨の中、パン教室に行ってきました。

今回はバゲットの勉強です。
先日家で作って撃沈してますから、気合が入りすぎてレッスン開始時間を間違って30分早く行ってしまいました(;^_^A アセアセ・・・

使用した酵母はレーズンです。

このバゲットはあまりクープが元気に開かなくてもいいとのこと。
焼き上がり（左上）もクープは筋のように残っただけでした。

そして今回「油脂の力」ってのを学んできました。
右下が焼く直前に、クープを入れたところにバターを少し乗せたもの。
同じ生地でも油脂を乗せるかどうかで、こんなにクープの開きが違うんです！
こうやって比べるとすごい(^.^)

焼き立ては野菜やハムを乗せてサンドイッチに！
オリーブオイルとバルサミコをつけて頂きました。
おいしかった～(^^)ｂGood!
やはりバゲットは焼き立てよねー！

他にもフランスパン専用粉や国産小麦のこね方や、イーストと天然酵母の違いなど、色々教わってきました。

忘れないうちに復習しないとねー。

ってことで、さっそくレーズン酵母を起こして、気合十分です(#^.^#)

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