今日のお昼ご飯

旅行に向けて冷蔵庫の中の食材達も、着々と減りつつあります。


今日はもやし、豆腐、椎茸、豚コマ切れ肉を使って丼もの。

フライパンにごま油を引き、塩コショウで肉を炒めます。
色が変わったらもやしと切った椎茸を入れて炒め、油が回ったところで豆腐を投入。

豆腐の切り方はお好みで。
そのまま入れてざくざく崩してもいいです。

そこにめんつゆ、少しの水を入れて煮立てます。

最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて完成。
辛い味付けが良い方はラー油をたっぷりかけて下さい。

これを息子が炊いてくれたご飯にかけて食べるとウマウマ

自家製きゅうりの漬け物（所々皮を剥いて斜めに切ったきゅうりに顆粒だし、塩昆布、叩いた梅干しを混ぜるだけ）を添えれば一応栄養は大丈夫かな。

今日の晩ご飯

夏休みの旅行を控え、冷蔵庫を空っぽにしなきゃと毎日色々考えて作ってます。

明日はお盆だから実家へ行く為、今日中に使ってしまいたい食材達で数品。

メインは鶏の夏野菜炒め。

鶏肉は一口大に切って、塩コショウ、酒を揉み込んでおきます。

トマトは湯剥きして大きめのざく切り。

茄子は縦半分に切ってから斜めにスライス。

マッシュルームは好みの大きさに切り、ニンニクをスライス。

フライパンに多めにオリーブ油を引いたら、火を着ける前にニンニクを投入。

弱火で香りを出したら鶏肉を焼きます。

八分くらい火が通ったら茄子を入れて炒め、しんなりしたらトマトとマッシュルームを入れ、マジックソルトで味付けて出来上がり。


もう一品はエスニック春雨サラダ。

キュウリは小口切りして塩揉み、万能ネギは４センチ幅に切ります。

春雨とむき海老を茹で、水にさらして冷まします。

お酢（本当はレモン汁が良いけど代用）、ナンプラー、塩コショウ、ごま油、おろしニンニクを混ぜ合わせ、先に用意した材料と和えて出来上がり。

箸休めにキュウリの浅漬け。

斜め切りにしたキュウリを、ごま油、塩、塩昆布で和えるだけ

あとはブリカマの塩焼きで、今日のご飯は完成。

さて、サッサと食べて出勤用意するか

今日の晩ご飯

今日は７時から見たい番組があったので早めに作りました。

まずメインは鰹の刺身。
今安いからね

生姜醤油で頂きました。

そして刺身用生わかめが手に入ったので和え物に。

わかめはざく切り。キュウリ、長ネギは縦半分に切ってから斜め切り。
鶏ささ身は茹でて手でほぐし、和風醤油ドレッシングで全部を和えて出来上がり。

夏野菜も美味しいので炒め物。

茄子は縦半分に切ってから斜め切り。
アスパラは下半分の皮を剥いて斜め切り。
トマトは皮を湯剥きしてから８等分に切ります。
マッシュルームもスライス。
ベーコンは１センチ幅に切る。
ニンニクは一片をスライス。

フライパンが冷たいうちにオリーブ油を入れ、ニンニク投入。
弱火で香りが出るまでチリチリさせ、ベーコンを入れて軽く炒め、茄子、アスパラを入れたらよく炒め、トマト、マッシュルームを入れたらクレイジーソルトで味付け。

トマトは長く炒めると溶けてしまうので要注意。

あとはキュウリと茄子の漬け物を添えて夕飯は完成。

美味しかったぁ