豚肉の塊を塩麹とローズマリーに漬けてまだ3日しか経っていないのですが我慢できずにグリルして頂きました。。。
。。。
一週間後の豚肉とどのように違うのか比較するため、まだ半分豚君が冷蔵庫で眠っています。このような実験は大好きです。
うーん，美味。。。。。。。！
赤ワインと一緒に頂きました。料理しながらワインを飲んでいたので、色々なアイデアが浮かび。。。急にエスニックのベジタブルが食べたくなったので，付け合わせにもやしとキャベツとしめじとにらを豆板醤とオイスターソースで味付けして。。。これも美味。。。自画自賛。。。。。
豚の肩肉なのですが、麹のお陰なのかなぁ。。。とても柔らかく仕上がっていました。。
今度は自分で塩麹を作ってみます。
Bon appetite!
marlion
