野沢菜と高菜

先日のta_tsu 氏宅野沢菜ポリポリトークでの話題で、

野沢菜と高菜って同じかなーとの話題が・・・

ta_tsu 氏「高菜を炒めるとご飯の友に最高だよねー」

えっ、炒めない高菜なんてあるの？　炒めるてあるのが通常かと思っていたワシ。

調べてみました

野沢菜：、アブラナ科 アブラナ属 の二年生植物 。別名、信州菜（シンシュウナ）。

高菜：アブラナ科 の越年草 で、カラシナ の変種

　　　　品種や栽培方法によって変化するが、葉や茎は柔らかく辛味がある。

　　　　辛みの成分はマスタード などと同じイソチオシアン酸アリル

西日本で主流のアジア系（var. glabra、中国経由）と、

東日本の山間地に多く耐寒性に優れるヨーロッパ系（var. rapa、シベリア経由）の

違いもあるそうだ。　やっぱり違うんだなー、へ～～～～。

勿論野沢菜漬けと同様に高菜漬けもあるよう。へぇ～～～～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウィキメディアより

　今朝の朝ご飯。

美味しゅうございました。