食べましたか？
クリスマスケーキ♪
一年で最もケーキ屋さんが忙しいクリスマス。
私の取引先にもケーキ屋さんの方がいらっしゃいます。
地元では名前の知られたケーキ屋さんです。
去年の年末に、クリスマスはどうでしたかと伺うと
「お陰様で忙しかったですよ」とおっしゃっていました。
加えてこんなことをおっしゃっていました。
「毎年そうなんだけど、予約のケーキの分はいいんだけど
それ以外にどのくらい用意すればいいか、毎年悩むんだ。
ケーキなんて日持ちしないから、造っても売れなかったら
廃棄するしかないから、どれくらい仕込んで用意するかが
毎年難しいんだよ。今年は２６日も結構売れたんだよね。
２６日はケーキ屋は休みが多いんだけど、試しに営業したら
意外と来店があったんだ。」
そう言えば、別のケーキ屋さんのオーナーさんも
同じことをおっしゃっていたのを思い出しました。
「毎日毎日、ケーキを造っても、売れなきゃ全部ロスに
なっちゃうんだよね。焼き菓子は日持ちするからまだいいけど
生菓子は本当にその日のうちってモノが多いから
毎日、どれくらい造るかが難しい。」
さらに、お寿司屋さんのオーナーさんも似たことを
おっしゃっていたのを思い出しました。
「魚は生ものだから、仕入れたら売りきらないとダメに
なっちゃうだろ？だから、今日のおすすめとか書いて
張り出したり、お客さんにトークで売り込んだりするわけだ。
例えば、おいしそうなカツオが仕入れられたとしよう。
お客さん、今日はいいカツオが入ってますよ、とか言うわけだ。
できれば今日、明日中に売り切りたいわけだから
一生懸命売り込むでしょ。そして、やっとのことで
そのカツオを全部売り切る。そうすると、どうなると思う？
次の日の朝、またカツオを仕入れてきちゃうんだよ(笑)
そりゃそうなんだよ。
旬だったりしたら、お寿司屋にカツオが無いってのもダメなんだよね。
季節になれば旬のものとしてなきゃダメな魚ってのもあるわけだ。
そんな感じで何種類の魚や貝があると思う。
毎日毎日その繰り返しなんだよね、お寿司屋さんって。」
奥が深いです。
なんていうか、その業界、その業界で
厳しい日々の戦いがあるものだと、痛感させられます。
まあ、ケーキ屋さんがクリスマス忙しいのは理解できます。
でもですね、ちょっとあなどっていました。
遅れながら、暮れのご挨拶をしに伺いたくて
２３日からお店を通りがかっては見ていたのですが
混んでる混んでる。それ程大きくないお店ですが
常時５人～１０人のお客様がケーキの受け取りに並んでいます。
２４日、２５日も同様です。
正直、お伺いしたらお付き合いもあるので
ケーキを買わせていただこうなどと考えていたわけですが
とてもそんな状況ではありません。有名店を舐めてました。
仕方がなく、ケーキは他で買い、様子をみることにしました。
２６日になってようやくお店に伺える位の状況に。
無事に暮れのご挨拶を済ませると言われました。
「ねぇ、ケーキ買っていかない？」
え？
今年は２６日は超ヒマだったんだそうです。
まぁ、お付き合いですから・・・
そうですね、断れるはずもありません。。。
残ったらダメなことも、去年、直接聞いてますから（涙）
ええ、買いましたよ。（諦）
お高目なホールで。（痛）
今年はもう食べたのに。（再）
年内はご飯のかわりにケーキを食べる生活に
なりそうなNOと言えない営業マンの私です。