こんにちは(^-^)
ブログ久しぶりになっちゃいました
いや、自分では、分かってたよ。
いつかこんな感じになるって。
ブログサボり癖が発症するって・・・
むしろ、この数ヶ月、私にしてはだいぶ頑張ってたよって。
写真🤳だけが、溜まっていく日々（笑）
まぁ、ボチボチテキトーにやります
さてさて、本題は。
天津に来てから、初めてお料理を習いにいってきました。
もちろん中華料理です♫
老师が初心者にも作りやすいお料理を4品ピックアップしていただきました。
【メニュー】
①腰果全素（カシューナッツと野菜の炒め物）
②ジャガイモとピーマンの炒め物
③鱼香鸡丝（魚が香る？鶏肉の細切り炒め）
④トマトと卵のスープ
我们は、ほとんど見てるだけ。
老师が下ごしらえから、調理まで全てしていただけるスタイル。
じっくり観察して、メモを走らせました。
野菜を沢山使う！！下ごしらえがとても丁寧。
見てると、料理によってカットの仕方が違うので、カットも綺麗に揃えないと、食べた時の食感とか変わってきちゃうもんね。丁寧！！
こちらは、野菜の湯（油）通し。
油だけに潜らせるパターンもあるだろうけど、今回は、フライパンにお湯を熱して、その中に油を少し入れての、湯通し。
水と油だから、バチバチするかと思いきや、熱湯多めの中に油を少し入れるときはバチバチならないんだね。
このパターンのが少しヘルシーでいいね。
カシューナッツを低温でじっくり。
はじめは、泡がでます。
たぶん中の水分が出てるっぽい。
泡が出なくなって、ほんのりキツネ色がかったら上げ時。
高温だと、中まで火が通らずに表面だけ焦げちゃうんだろうね。
こちらは、②③に使う、豚肉と鶏肉
下味に、紹興酒も少々入れてた。
紹興酒は、臭みとりにもいいし、紹興酒で下味付けたお肉は美味しい！！
紹興酒買わなきゃっ
下ごしらえが終わったら、一気に仕上げに掛かります。
ここからは、一気にお料理が完成されていきました
①腰果全素
②ジャガイモとピーマンの炒め物
③鱼香鸡丝
豆板醤・生姜・ネギをしっかり炒めてから、鶏肉投入→他の具材投入。もちろん合わせ調味料も。
この醤油美味しいって、お友達もいってた。
【李錦記】の調味料は日本にもよく売ってるよね。普通に魚にかけるだけでも美味しいって。
鱼香と書いてある料理は、別に魚は入ってなくて、こーゆー魚エキスの調味料を使った料理ってことなんだって。私は魚料理かと思って避けてたわ（笑）
④トマトと卵のスープ
トマトはフライパンで炒めてから、水を入れてしばらく煮込んでました。
卵にはゴマ油を少々。
トマトがいい感じにトロッとしたら、卵入れて味整えるみたいな感じですが、実はスープは少し時間かかるから、他の出来た料理食べて待ってなさいって言われたから、スープの完成工程は見ていないっていうね（笑）
さてさて、4品の完成でーす
①腰果全素
塩味ベースで白いキクラゲも黒キクラゲも入って、野菜もたっぷりで美味しい！！
②ジャガイモとピーマンの炒め物
豚肉の紹興酒の下味が効いていて、ジャガイモとピーマンとの相性もバッチリでご飯止まらない系。
③鱼香鸡丝
こちらは、豆板醤で少し辛いんだけど、黒酢を調味料に使っているので、黒酢が効いていていい感じ。
④トマトと卵のスープ
このスープは鉄板で美味しい！！
トマトのトロッとした感じと卵とゴマ油！合うに決まってる
どれもとっても美味しかったです
白飯もご用意いただいて、モリモリ
食べちゃいました。
やっぱり調味料を揃えないと、あの味はだせないね。
あと、鉄鍋と火力問題〜
鉄鍋ホントは買った方が貧血の私にはいいんだけどねぇ。鉄鍋使うたびにあの鉄鍋から鉄分をゲットできるから。
でも重いし、手入れ問題で持ってないぃ。
とりあえず、紹興酒をゲットだな
美味しいし、楽しい時間を過ごさせていただきました。
またいろんなお料理習いに行きたいな
ありがとうございました
ごちそうさまでした
