皆様、お正月はゆっくり過ごせましたか？？
久しぶりに故郷へお帰りになったりしたのでしょうか？
毎年のことながら…故郷のない私としては、
うらやましい感じです。
故郷でお母さんの作った懐かしいおせち料理・・・・いいなあ
私は自分で作ったおせちを自分で楽しむというお正月…
東京人の私のお雑煮は
四角いお餅に昆布とかつおベースに
鶏肉の出汁です。
根菜類が中心。大根、人参、ゴボウ、里芋、
最後に三つ葉と柚子の香り…
あっさりした味ですが、五感の磨ぎ澄まされる感じがします。
柚子はお庭の柚子です。
今年は沢山きれいな柚子がなっています
色々なことに感謝の年の始まりです。
おせち料理はほとんど手作りしています。
京野菜を中心に
一つ一つの野菜をお出しで丁寧に煮る仕事は、お正月ならでは。
飾り包丁を入れてきれいに仕上げます。
お味は関西風かも…母の味を思い出しながら作ります。
ここ数年は黒豆が美味しく仕上がることがうれしいです。
お正月料理は美しくなる料理ばかりですね。
二の重の田作りは父の大好物。
両親を思い出しながら作っています。
三の重は鯛と鰤
出世魚で新年の心意気を高めます
こんなにきれいに作ってもあっという間にすっかり食べてしまい…
鯛は翌日は汐汁で頂き、更に鯛雑炊にまで、・・・・
こうしてお正月料理は、毎日進化していきます。
今夜あたりは鮭鮨になり、すっかりお野菜も使い尽くされます。
昔の人の知恵が満載のお正月料理ですね。
日本の料理を見つめなおす、年の初めです。
