「白だししょうゆ」の作り方

覚え書き！

「白だししょうゆ」の作り方

【材料】

・麦麹：300g

・水：420ml（麦麹の1.4倍）

・粗塩：180g

・ガラス瓶など

【作り方】

1.ガラス瓶などに塩と水を入れ、よく混ぜて溶かす。

2.麦麹を投入し、混ぜてフタをして3カ月ほど常温で寝かせる。

3.水分が琥珀色になったらペーパータオルなどで麦麹を濾して出来上がり。

そして、出来上がったら

だし昆布を投入して冷蔵庫で保存して使います。

※麦麹はもろみとして漬け物などに

ちょいと量が多いので

米糀と合わせてお味噌にしました。

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