先日、醗酵蔵カフェかもし堂さんへ行く機会がありました。
偶然Facebookでつながった方が紹介されていて、最近の醗酵ブームにのって、私も発酵食品がどう素材を変化させていくのか、プロの技を知りたいと足を運びました。
鷺沼駅から徒歩10分、大通り沿いにひょっこりと現れる温かい空気感のお店。
メニューはいくつかありますが、ランチセットはお肉かお魚を選ぶことができ、お魚の中でも数種類のセレクションがありました
かじきを塩麹＋熟成味噌で味付けをしたメイン。
味噌汁ももちろん熟成味噌。
お漬物は薄味ながら、しっかり塩麹で美味しくなっていました。
ほっこりとした午後の一時、家族連れや、カップル、男性同士のお客様に私達女性二人と、客層も本当に幅広く、健康への関心も高まっているのだなぁとちょっと嬉しくなりました。
何より、このお店のオーナーさんが、発酵食品について説明してくださる際のお顔がとーーっても幸せそうで、その様子をみていて私もまた元気をもらいました。
家でなかなかお魚を食べる機会が少ないという方、ぜひ足を運んでみてくださいね
お店情報は下記の通りです
【ホームページ】
http://kamoshido.com/