日本栄養改善学会学術総会で無水調理の有用性が発表されたのは9月のことです。
武庫川女子大教授で国際健康開発研究所所長、家森幸男氏が「全面多層構造の調理器具を使用した無水調理による野菜摂取が、ビタミンやカリウムの吸収を促進する」という結論を報告し、「無水調理ってなんだろう」という方もいらっしゃるかもしれません。
私が小さい頃、煮物を作るにしても、ホウレンソウのおひたしを作るにしても、小学校の家庭科の授業ではお鍋に水をはって…というプロセスが必ずありました。
水溶性であるビタミンが溶け出すのには、もってこいの環境。
でも栄養をいただく立場の我々からすると、とんでもない展開です
私が無水調理を始めるようになってからは、ホウレンソウも水で洗ったときにホウレンソウにつくお水のみで調理をします。また肉じゃがを作る時も、味つけをする調味料のみで、後は野菜から自然に出る水分のみで調理。ぎゅっと栄養素を閉じ込めた状態で、お野菜を大切にいただきます
そんなことが可能なの?という感じなのですが、この調理方法を続けて5年。多くの方にお伝えしたいなぁという情報の1つです。
SANKEI BIZさんの記事では、ビタクラフトさんのお鍋が紹介されていましたが、やはりお値段は1つ3万円から4万円強。
私が愛用しているものは、様々な大きさが21ピースもそろって、13万2千円。一生使える品質と考えると、初期投資にはもってこいだったなぁと、結婚をきっかけに手に入れられたことを嬉しく思います
これからお鍋を買おうかなぁという方。
ちょうど買い替えの時期かなぁとお悩み中の方。
調理器具と調理方法を変えるだけで、ご自身やご家族の健康をさらに向上されるきっかけになるかもしれません
またいつでもご相談くださいね
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私が小さい頃、煮物を作るにしても、ホウレンソウのおひたしを作るにしても、小学校の家庭科の授業ではお鍋に水をはって…というプロセスが必ずありました。
水溶性であるビタミンが溶け出すのには、もってこいの環境。
でも栄養をいただく立場の我々からすると、とんでもない展開です
私が無水調理を始めるようになってからは、ホウレンソウも水で洗ったときにホウレンソウにつくお水のみで調理をします。また肉じゃがを作る時も、味つけをする調味料のみで、後は野菜から自然に出る水分のみで調理。ぎゅっと栄養素を閉じ込めた状態で、お野菜を大切にいただきます
そんなことが可能なの?という感じなのですが、この調理方法を続けて5年。多くの方にお伝えしたいなぁという情報の1つです。
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