エスカルゴバターで食べるのは有名ですが、
イタリアも食べるのです(^^)
サルデニア州の伝統料理
ルマーケのトマト煮込み オレガノ風味♪
サルデニアで働いていた時はフレッシュのルマーケが手に入り、臭みもほとんど無かったのですが…
ここは日本… フレッシュは手に入りません(*_*)
今回 クリスマスメニューで、これをラビオリにしようと試行錯誤…
ようやく 形になりそうです。
臭みがあるので、野菜のブロードで煮込み
良く炒めたミルポア野菜と白ワインと煮込み
ルマーケは美味しく仕上がりました♪
ラビオリで いけるな(^_^)/
雑味の取り方も解ったので
今回のルマーケはトマト煮込みにします♪