皆様こんにちは
昨日は堀田シェフの高加水パン教室に
行ってきました。もぉ～頭の中が。。。いっぱいいっぱい
ちょっと整理しないと…って整理する頭脳があるかしら～
また無い頭で整理出来たらアップしますねぇ～。…で、この
脳味噌カラッポの私
字は読めます（当たり前…）だけどね、
いつも早とちりしちゃう
それで、こんなハメになります。。。
作ったのは、カナパンさんのレシピ本より…マスタードチーズ
ベーグル＠玄米酵母を焼いたんですが、写真の説明書きの
ところにも大きく「生地に混ぜこむより、成形の時に巻きこむ
ことで味のアクセントになります」と書いてあるにも関わらず
生地に混ぜちゃったのよねぇ～
発酵するところの写真が
載っているんですが、その写真を見て…アレ？だいぶツルン
とした生地だなぁ～なんで？と思って、読み進んでみると
粒マスタードは成形の時に巻き込んでるやないかぁ～い！
そんでもってーパルメザンチーズは、ケトリングの後に振り
掛けるって、ちゃんと書いてあるぅぅぅ～
オーマイガー！
でも、しゃーない仕込んでしまったから、それで焼くしかない
って感じで焼けたのが、これ。焼き色が少し強く出てるのは
先に別のパンを焼いて、庫内温度が上がっていたからだと
思ってたけど。。。昨日、堀田シェフの講義を聞いてピンと
きた！パルメザンを生地作りの時に入れてるからかもしれ
ないなぁ～。よく判んないけど
味は。。。ピザで残ってた
ベーコンと野菜があったので乗せてピザベーグルトーストに
して食べたら美味しかった！でもやっぱリベンジしないとね。
と思ったら、本の右上に小さくマスタードベーグルのアレンジ
レシピが載ってたので、こちらでリベンジってことで。。。
さっ、残るレシピは…あと一つ！プラス、リベンジベーグル
いよいよ完全制覇が見えてきました。頑張るぞぉ～！！
パルメザンで、なんで焼き色付くのぉ～？と思ったら。。。
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