皆様こんにちは
深夜の地震。。。大丈夫でしたか？震度
５強で凄く揺れたと思いますが、私が住んでる地域は揺れも
小さくて。。。全然わからず寝ていました。余震など、どうぞ
お気をつけて、お過ごし下さい。昨日のトマトバンズに続き
ましてマルチグレインのベーグル＠アプリコット酵母を焼き
ました。でも分量を少なくして３つの予定で仕込んだハズが
分割するとき、何を思ったのか４分割して成形始めてしまい
気付いた時は、１つ成形が終わってからで…なんか小さい
なぁ～と思って、やっと気付く。。。味には変わりないからさ
いいんだけど…それにしても小さかった
あんこさん
の
ベーグルは、ビニール袋発酵でパンパンに膨れてくるのが
可愛かった。写真、間違えて消してしまったので無いですが
袋いっぱいに膨れてくる。その摩擦で捏ねる役目も果たして
るんですよねぇ～。タッパー発酵でも同じで、山食など縦に
生地を伸ばしたい時は、縦型のタッパーに入れて発酵させ
るとイイと前に聞いたことがあります。ボウル発酵でも問題
ないけど、移動させたり冷蔵庫に入れたりするのには袋や
タッパーの方が管理が簡単ですよねぇ～。あんこさんの本
には、タッパー発酵は書いてなかったと思うけど、ブログで
いつも美味しそうな付け合わせとかサラダなどのレシピが
載っているので、この日は海老チリとフワフワ卵のサンド。
卵…ふわふわじゃなくなっちゃったけど
美味しかったぁ。
あんこさんの本でパンを焼き、料理を作りブログにアップ
して。。。日常の流れが少しづつ戻りつつある。台所にも
普通に立てるようになったし、涙も前よりは少なくなって
きた。もうすぐトラ吉さんが亡くなって１ヶ月。。。早いなぁ。
私もそろそろ切り替えが必要だね。ありがとう、トラちゃん
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