皆様こんにちは
ここ２日ほど…旦那様の仕事が早出で
朝が早い。。。
私…朝は、めっぽう弱くて起きれず
いつも起こしてもらうダメな嫁。。。旦那様が出掛けてから
二度寝してる…パン屋には絶対なれない人よねっ
早く
寝れば起きれるってわけでもなく。。。朝が､なんせ苦手
皆さんは、朝起きれますか？明日は、通常通りだぁぁ～！
さて、昨日は高橋先生の本でしたが…今日は堀田先生の
レシピ本【ロティ・オランの高加水パン】より…プチ・コンプレ
全粒粉の小さなカンパーニュです。ホント手のひらサイズで
可愛いサイズなのに、クープが入ります
前記事に続いて
若干、過発酵。。。まだまだ身体は冬なのか？ついつい
発酵を見てるつもりが、気付くと過発酵になっててねっ
これが、甘食みたいな三角お山になっちまったよぉ～
ちょうどペラ～っとめくれた部分が、まさに甘食っぽい
ホントは、もう少しぷっくりした形になるんだろうけど、底面
ベターとしてて、急にクープのところで開いてるからさっ…
なんか変な形
ついつい、酸味出ちゃうよぉ～！と思った
けど…ご安心下さいませ
こちらサフ使いでございました。
サフに助けられたよぉ～
レシピは、粉225ｇに対してサフ
0.9ｇ 水78％で…高加水と思って構えてたんだけど。。。うん
これならまだ捏ねられる。去年のバゲ100本ノックが、ここで
活かせてるとは
間違えて、何度か100％仕込みとかで
作ってるからねっ
何とかまとまってくれるもんよねぇ～
粉の種類にもよるんだろうけど。。。エッジもボチボチですわ
開いてんだか、閉じてんだか…って感じだけど
美味し
かったから、許すぅ～
旦那様も気にいったみたい
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ゆかりんさんが、レモンカードを作って下さいました♪
初レポありがとうございましたヽ(*´∀｀*)ノ.+ﾟ♪.+ﾟ
とっても美味しそうです(ﾉ´▽｀)ﾉ また作って下さいねぇ～(〃∇〃)
ゆかりんさんのブログは、こちらです⇒★★★
今朝のおは朝、見た人いらっしゃいますかぁ～？
芦屋の予約が取れないお店、行ってみたいんですが。。。
名前がわからないσ(^_^;) ググってみたけど、それらしい
お店は、閉店ってなってるし…なぜ？？？
- ロティ・オランの高加水パン/パルコ
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- これ、パラパラめくっただけだけど…
- パン屋さんのパンとクラムが見れて面白い！！
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