皆様こんにちは
今日は久しぶりに御堂筋を歩いたら
もうギンナンが落ちてました
それを一生懸命、収穫
している？おじさん、おばさんがいました
秋ですねぇ。
今日は秋の味覚、無花果を使ったパン・オ・セーグル。
このセーグルとは、フランス語でライ麦のことです
うん。。。ライ麦パンは、あまり好きではないのですが…
ライ麦の割合も少なくて大好きな無花果が入ったパン
だったので、焼いてみました。ライ麦が入ると、やはり
発酵時の膨らみが少ないみたいです。ドライ無花果も
ゴロゴロ入ってるしねっ
成形は、餡子を包むように
成形＆閉じ目は、ゆるく閉じる感じで完全には閉じず
ラフな感じ。氷のう
のような…最終発酵は、閉じ目を
下にしますが、焼成するときは、閉じ目を上にします。
前にパン教室で焼いた時、閉じ目にオリーブオイルを
塗って焼きましたが、今回は無いので自然なクープ？
クープというよりは、裂け目…かなっ
ゴロゴロっと
大胆な感じに焼き上がりました
無花果わかります？
苦手と言っておきながら…美味しく戴きましたよっ
62～63頁参照【パン・ド・ｾｰｸﾞﾙ＠ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母】
自己評価【
】クープは、全然開いてないけど
まぁまぁの出来栄えだと思うので４
この次の頁
見たくなかった、あのゴルゴンだ。。。
明日から
旦那様が帰ってくるみたいなので、早く作らないと。
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☆moka★さんが、可愛くて美味しそうな
スコーン
を
焼いて下さいました♪記事は、こちら⇒★★★ です。
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