皆様こんにちは
今日もめっきり１０月らしい気候で時々
寒いと思ったほど…どうやら雪が降ったところもあるようで
温度差で風邪をひかないようご注意下さい。さて、宮城県
女川町へ出張に行った旦那様の宿舎の廻り…水たまりが
あるのが何故かと思えば、満潮時に海水が近くまで来る
らしく、驚いていました
そんな旦那様に出張の荷物を
送るのに昨日焼きました。バターがないのでハード系
【クッペ】とも言えない代物になってしまいましたが…
まっ、そこは家族なので御愛嬌ってことで
フィリングは
チョコチップとクランベリーを使いました。クランベリーが
やっぱり量が少ないのか、あまり表面に出てこなくて
存在感がかなり薄いのですが、食べたら美味しいから
許してけろ
（←注：いわきの方言じゃないですよ。どうでもイイ？ｗ）
トースターがないので、温めなくても食べれそうなものを
作ってみました。一個試食したけど、温めなくてもＯＫ！
レンジがあるなら温めて食べると、もっと美味しいよっ
きっと温めずに食べるんだろうなぁ～
ねっ…
たぶんね
今回はクッペの練習と思って焼いてみたけど…成形が
ダメなのか、エッジは立たずでした
クープの入れ方も
イタズラしながら横に入れると、どうなるかやってみたくて
そしたら、そのまま焼けた
予想したのはタバチュール
みたいになるかなぁ～と思ったけど、ならなかった…
タバチュールはフランスパンの一種でクープを入れずに
焼くハードパンのことで意味は、たばこ入れだそうです。
最初の２枚は夕方撮影。すぐ上のは朝撮影。同じパンでも全然違う。
ここからは、題して【ホップ種通信】です
昨日の一番種から二番種を起こしました。一番種は1/3
しか使わないので、勿体ない。。。だいぶ前に作った時も
たしかベーグルにしたと思ったので、残った種は水分と
考えてベーグルを作ってみました。はて旨いんやろか？
Ａ ２５ｇ B 150ｇ C ４０ｇ D ５２ｇ E ７３ｇ
F １７ｇ G 3.5ｇ H １３４ｇ I ５ｇ
α化でんぷん ８０ｇ じゃが芋が少なくなってしまった。
米麹も入れ忘れに気付いて一番最後に混ぜた。。。
１９時作成。２４時撹拌。７時撹拌。１７時撹拌。
１９時二番種作成。 この時点で撹拌時間が違うけど
昨日は、大丈夫だと思ったら、よくよく計算したら無理な
時間だったので、自分なりに生活のリズムに合わせて
撹拌。これでダメなら仕方ない。我が家には発酵器も
ないから、室温だし。。。ちなみに室温２２～２５度。
それにしても毎回、捨てる運命の前種。勿体ない
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