皆様こんにちはもう最後の一歩まで記事を書き終えて
いたのに…自分の不注意で全滅また書きなおしです
さて昨日アップしたGR酵母山食今日は、私の時間割を
書いてみようと思います。酵母パンを作られている方には
当たり前の事だと思いますが、たまに質問されるので。。。
ここに書いておこうと思いますでもこれは今、この時期
だからできるやり方で…春、夏、秋でそれぞれ季節によって
違いますので私のやり方、一つの方法としてお考え下さい。
まずは夜、就寝前(23時過ぎくらい)生地を捏ねボウルに
生地を入れ発酵させる状態にします。ラップを掛けて寒い
部屋に放置。。。ここで24時近い時間になります。就寝⇒
起床して生地を見ると8割くらいの発酵が進んだ状態に
なり、もう少し待てばパンチor分割&ベンチですが、朝は
生地を触っている余裕がないので、そのまま野菜室へ
仕事をして17時頃帰宅。野菜室から生地を取り出し。。。
ガス抜き、分割、丸め直し、ベンチ(30分ほど)ベンチの
間に(全部はできませんが)夕飯の支度。成形、型入れ
上がる時間。野菜室から出した生地は温かい所にすぐに
置かず、ゆっくり室温に戻す感じです。先日はゼロスタート
だったので型ギリギリのところからオーブンに入れて焼成。
22時ころ焼き上がり。写真を撮り就寝…起床して更に撮影。
それが済んで、やっとパンにありつけます最近は
旦那様が居ないので、だいぶユ~ルユルな生活ですが
このペースが自分には合っているみたいです上記の
寒い部屋は。。。温度は5度くらいでした。お風呂場などは
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