皆様こんにちは
今日は二回目の記事です
お付き合い宜しくで～す
先日から密かに起こし始めた
ジンジャー（生姜）酵母。そろそろ完成？だと思うので
アップしてみます
起こし始めたのは４日位前のこと。
だいぶ前から起こしてみたかった酵母の一つでした。
一日目。
発酵を促すために
糖分を加えてみる。
数日たっても
泡らしい泡がなく
毎日様子をみているけど。。。今朝の様子は、ちと違う。
ラップが何と盛り上がっている
これって発酵してる？
相変わらず、浮かんできているのは一個か二個。でも
香りは。。。生姜の良い香り、味も生姜水そのまんま
アルコールって感じもなく、でも聞いた話によると生姜は
物静かな酵母らしく、発泡はしないのだそうです
もう少し様子を見てみてから元種作りをしてみようと思い
ます
それに味見したら、この酵母
お料理にも使える
かもぉ
なんて淡い期待をしています
で、ほか諸々は…
みかん酵母と酒粕酵母も作ってます。…が、
酵母は
どうやら、失敗？今日で１週間になりますが、発泡が
↑イマイチです
酒粕酵母は今日から仕込み開始です。
巧く育ってくれますように
みかん酵母も元気だして～
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