皆様こんにちは
今日は久しぶりに酵母のお話です
今年の抱負 で今まで起こしたことがない酵母を作る。と
書いたので、早速
今年「初の酵母作り」です
それも。。。昆布酵母です
昆布酵母は以前、酵母の会
で
ちょっと話題になったウエダ家酵母の本で取りあげられて
いて、それからちょっと気になっていたんです
これはでもパンに使うのではなく（使ってもいいと思いますが…）
おもに、お料理に使える酵母ですそう、新しい酵母の
使い道
これから旦那様のダイエットをサポートしようと
追記※昆布酵母が直接ダイエットに効くわけではありませんので…ご注意ください☆
ちょっと張りきっている私です
今回はウエダ家さんの
レシピではなく、オリジナルで作ってみました。と言っても
昆布と水だけですがね
昆布は普通のダシ昆布を使い
布巾で拭いて普通にダシを取るように適当な大きさに
カットします。その間に瓶を熱湯消毒させて、その中に
カットした昆布を入れ、水を加えます。私は昆布２０ｇで
水５００ｇにしましたが、翌日…昆布が水から顔を出して
いたのでプラス２００ｇ水を足しました。これで毎日瓶を
振り
蓋を開けて、空気を入れます。これで３日置いた
状態がこちらです
あと１日か２日くらい置いて様子を
見てみようと思います。ただ、甘さはないので発酵も
微発酵だと思うので、毎日の味見が必要ですね
今日もポチっと☆
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応援感謝です★
「自家製酵母の会」 ３００名様！満員御礼です★
明日も素敵な一日になりますように☆彡