皆様こんにちは本を読みながら今日も一日ゴロゴロ
体調もお陰様で戻りつつあります本を観て妄想する
だけでは、やっぱりダメらしく。。。焼いてしまいました
プルマン(角食)です。今回は、だいぶ前の段階で蓋をして
オーブンに投入しました今までにない仕上がり
かな?
いつもは型いっぱいいっぱいに生地が張ってしまって
パツンパツンの窮屈なプルマンでしたが、今回は少し
余裕がある角食が焼けましたが余裕有りすぎ?な
感じもしますが、もう少し最終発酵を置くようにしたら
きっと思い描いている角食に出会えるような気がします
1月8日 室温15度 250度で30分焼成
一次発酵5時間パンチなし、ベンチ20分 最終発酵1時間。
【強力粉】300g【全粒粉】40g【ライ麦粉】35g【レモン酵母】180g
【塩】6g【砂糖】18g【オリーブオイル】10g【水】222g
でも、ちゃんと
窯伸びして
くれるんですね~。
勉強になった(*^^)v
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