皆様こんにちは
本を読みながら今日も一日ゴロゴロ
体調もお陰様で戻りつつあります
本を観て妄想する
だけでは、やっぱりダメらしく。。。焼いてしまいました
プルマン（角食）です。今回は、だいぶ前の段階で蓋をして
オーブンに投入しました
今までにない仕上がり
かな？
いつもは型いっぱいいっぱいに生地が張ってしまって
パツンパツンの窮屈なプルマンでしたが、今回は少し
余裕がある角食が焼けました
が余裕有りすぎ？な
感じもしますが、もう少し最終発酵を置くようにしたら
きっと思い描いている角食に出会えるような気がします
１月８日 室温15度 250度で30分焼成
一次発酵５時間パンチなし、ベンチ2０分 最終発酵１時間。
【強力粉】300ｇ【全粒粉】40ｇ【ライ麦粉】35ｇ【レモン酵母】180ｇ
【塩】６ｇ【砂糖】18ｇ【オリーブオイル】10ｇ【水】222ｇ
型から半分くらい
でも、ちゃんと
窯伸びして
くれるんですね～。
勉強になった(*^^)v
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