皆様こんにちは
昨日は懲りずにまた【バタール】を
焼きました
【プラム酵母】の種継ぎした３回目の
元種を使って。。。材料は、こちら
強力粉（リスドォル ） ２４０ｇ
プラム酵母 ９０ｇ
塩 ３ｇ
水 １５０ｃｃ（62.5％） 生地を仕込み、
一次発酵３時間、分割＆ベンチ２０分、二次発酵
１時間。予熱250度、本焼き200度20分の結果が…
はい、撃沈。。。
またやり直しですねぇー
でも今回、疑問なのは我が家のオーブン、熱風が
強いみたいで、焼き初めて５分くらいで既に表面が
固まって？（焼けてしまって）いる感じ。でも前回成功
した時は霧を吹いていません。それなのに成功した
ということは。。。？勝因は何なのか？敗因は何か？
ますますわからなくなる
クープの神様
もう一度
私にエッジという名の笑顔をお見せ下さいまし
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