今日は今朝の記事で予告しましたが、
ホップ種の作り方をアップしようと思います。失敗した
けど。。。自分の記録もかねて
まずは用意するもの
じゃがいも、水、ホップ
強力粉、リンゴ、ビール
一番上の写真で見づらいので
ホップの
アップです。↑猫の餌ではありません
まずは、ジャガイモとホップを水から３０分以上煮込み
ます。もし水分がなくなったら、お水を足してｸﾞﾂｸﾞﾂ
３０分以上経過したらジャガイモをストレーナーで裏ごし
して、そこに小麦粉を混ぜあわせ、火にかけてかき混ぜ
てから、もったりしたら火から下ろし２６℃～３０℃に
冷却させます。そこに皮つきですりおろした林檎を加え
混ぜてから、ビール（発泡酒でも可）を入れてまた混ぜる。
←１番種が出来上がり
これを元にして翌々日に上記と同じ物を同じ時間に
作り、最後に１番種を混ぜる。（←これが２番種）
２番種を作った翌日にまた同じ物を作り２番種を足す
これが３番種。。。これを４番種まで作り（これが元種）
５日目に元種に強力粉とビールを継ぎ足し（←元種Ａ）
６日目：元種Ａにまた強力粉とビールを足す。これで
やっとホップ種の出来上がりです。。。昨日は４番まで
終わる予定でしたが、今朝ホップ種を見ても元気よく
酵母が動いて（ふき上がる）いないので失敗となった
わけです。。。時間があったらまたチャレンジしてみよう
と思っていますが、さすがに同じ時間に連続して調理
しなければならないのは、結構苦痛ですね
今夜は、その調理をしなくて済むので少しホッとして
いますが、また懲りずに作りたいです（他の酵母
）