あくまで、基本。
豚バラ肉・１㎏
だし汁・２カップ
泡盛・１カップ
醤油・１／４カップ
砂糖・１／４カップ
これだけ(笑)
豚バラ肉は、皮付きなら火で炙り、うぶ毛を焼いて軽く洗った方が良い。
普通に売っているのは皮が無いです。
バラ肉を下茹でします。
これは、余計な脂抜きが目的。
鍋を一晩おくと、ラードが取れる！
沖縄では、こういうラードを使うらしい。
冷やしたバラ肉を切る。
大きいが嬉しい(笑)
あとは煮込むだけです、弱火でコトコト。
泡盛とだし汁と醤油と砂糖。
勿論、基本ですからアレンジは可能で、色々試しください。
だし汁は昆布の方が良い。
カツオ出汁は味が強い…
勿論、時間がかかるけど旨い！
お試しあれ～
豚バラ肉・１㎏
だし汁・２カップ
泡盛・１カップ
醤油・１／４カップ
砂糖・１／４カップ
これだけ(笑)
豚バラ肉は、皮付きなら火で炙り、うぶ毛を焼いて軽く洗った方が良い。
普通に売っているのは皮が無いです。
バラ肉を下茹でします。
これは、余計な脂抜きが目的。
鍋を一晩おくと、ラードが取れる！
沖縄では、こういうラードを使うらしい。
冷やしたバラ肉を切る。
大きいが嬉しい(笑)
あとは煮込むだけです、弱火でコトコト。
泡盛とだし汁と醤油と砂糖。
勿論、基本ですからアレンジは可能で、色々試しください。
だし汁は昆布の方が良い。
カツオ出汁は味が強い…
勿論、時間がかかるけど旨い！
お試しあれ～