先ほど、落花生を煮ていました。
何故か懐かしい感じ。
昔作った、メキシコのソース。『モレ・ソース』を思いだしたのだ。
モレ・ソースはカカオとナッツとチリのスタミナソース。
甘くて辛いのです。
今、圧力鍋で落花生をチョコで味付けして煮てます。
千葉県なら、砂糖や蜂蜜でコッテリ甘く煮るのが、一般的です。
味付けの調整段階ですけど、たぶんカカオの苦味がキイた旨さがでるでしょう。
試食段階だと………
かなり旨い！
苦味が素晴らしい！
たぶん、ウィスキーや芋焼酎に合うよ(笑)
もう少し軟らかくなればOKです。
こんな調理法、ワタクチだけかも(笑)
何故か懐かしい感じ。
昔作った、メキシコのソース。『モレ・ソース』を思いだしたのだ。
モレ・ソースはカカオとナッツとチリのスタミナソース。
甘くて辛いのです。
今、圧力鍋で落花生をチョコで味付けして煮てます。
千葉県なら、砂糖や蜂蜜でコッテリ甘く煮るのが、一般的です。
味付けの調整段階ですけど、たぶんカカオの苦味がキイた旨さがでるでしょう。
試食段階だと………
かなり旨い！
苦味が素晴らしい！
たぶん、ウィスキーや芋焼酎に合うよ(笑)
もう少し軟らかくなればOKです。
こんな調理法、ワタクチだけかも(笑)