先週、会社の後輩から猪の腿を貰った
しし鍋🐗、ステーキ、焼き肉…
食べきれないなぁ
そうだ！久しぶりにあれやろう
先ずは、庭のハーブを摘み取って
沸騰した塩水にブッ込む
しっかり冷ましたら
ソミュール液の出来上がり
お肉をタッパーに入れて、この液体を
ヒタヒタになるまで流し込む
あとは冷蔵庫で１週間熟成
塩抜きをしたら、水分拭き取り
冷蔵庫で更に乾燥
適当な大きさに切り燻煙器へ
桜のスモークウッドを焚いて
80度の室温で待つこと2時間
火を止めて朝まで自然冷却
ジャジャーン❗
出来上がり
今回、塩抜き大成功
『イノシシのベーコン』
メッチャ美味しく出来ました
しし鍋🐗、ステーキ、焼き肉…
食べきれないなぁ
そうだ！久しぶりにあれやろう
先ずは、庭のハーブを摘み取って
沸騰した塩水にブッ込む
しっかり冷ましたら
ソミュール液の出来上がり
お肉をタッパーに入れて、この液体を
ヒタヒタになるまで流し込む
あとは冷蔵庫で１週間熟成
塩抜きをしたら、水分拭き取り
冷蔵庫で更に乾燥
適当な大きさに切り燻煙器へ
桜のスモークウッドを焚いて
80度の室温で待つこと2時間
火を止めて朝まで自然冷却
ジャジャーン❗
出来上がり
今回、塩抜き大成功
『イノシシのベーコン』
メッチャ美味しく出来ました
