くだらない話かもしれない。
職場の食堂で、「トマト味噌ラーメン」なるものがあって、今日何人かで連れ立っていったときにそれを頼んだ人がいた。ただ、それが配膳されてきたときに気づいたのだが、それは「トマト」と「味噌」が別々になっていて、別に「トマトを味噌にして作った」ものではなかった、ということだ。
まあ、味噌とトマトが意外に合う、というようなシンプルな発想のものであればそれはミネストローネラーメン、ということなのだろう。まあいい。ただそのときに気になったのは、果たして「トマト」を材料にした「味噌」と言うのは概念として成立しうるのだろうか、ということだった。
だいたいが、大豆と麹をつかって発酵させたものが味噌だ、ということなら、それ以外のものは味噌と呼んではいけないわけで、そもそもの定義と矛盾する。しかし、おぼろげながら「ピーナッツ味噌」というものも聞いたことがあるから、大豆に限ったものでもないのかもしれない。
だとすると次の一線は「豆」を使ったものであるかないかなのか？コーヒー豆で味噌はできるか？できたとしても食えるのか？あるいはココアで味噌はできるのか？同じ豆ならできるような気もするが、うまいもののような気はしない。ではえんどう豆ならどうか？
さらに疑問がわいたのは「麹」の材料のことだ。麹は必ず米から作らなければならないのだろうか？そうでなければ、他のどんな材料から作った麹があるのか？麹を使わないと、味噌とはいえないのか？
そういえば、しょうゆだって大豆を発酵させてできるはずだ。ではしょうゆは味噌のファミリーなのかそうでないのか？
謎は深まるばかりだ。
職場の食堂で、「トマト味噌ラーメン」なるものがあって、今日何人かで連れ立っていったときにそれを頼んだ人がいた。ただ、それが配膳されてきたときに気づいたのだが、それは「トマト」と「味噌」が別々になっていて、別に「トマトを味噌にして作った」ものではなかった、ということだ。
まあ、味噌とトマトが意外に合う、というようなシンプルな発想のものであればそれはミネストローネラーメン、ということなのだろう。まあいい。ただそのときに気になったのは、果たして「トマト」を材料にした「味噌」と言うのは概念として成立しうるのだろうか、ということだった。
だいたいが、大豆と麹をつかって発酵させたものが味噌だ、ということなら、それ以外のものは味噌と呼んではいけないわけで、そもそもの定義と矛盾する。しかし、おぼろげながら「ピーナッツ味噌」というものも聞いたことがあるから、大豆に限ったものでもないのかもしれない。
だとすると次の一線は「豆」を使ったものであるかないかなのか？コーヒー豆で味噌はできるか？できたとしても食えるのか？あるいはココアで味噌はできるのか？同じ豆ならできるような気もするが、うまいもののような気はしない。ではえんどう豆ならどうか？
さらに疑問がわいたのは「麹」の材料のことだ。麹は必ず米から作らなければならないのだろうか？そうでなければ、他のどんな材料から作った麹があるのか？麹を使わないと、味噌とはいえないのか？
そういえば、しょうゆだって大豆を発酵させてできるはずだ。ではしょうゆは味噌のファミリーなのかそうでないのか？
謎は深まるばかりだ。