なんちゃってマクロビ風カレー

冬ですがちょっとカレーが食べたくなって。。
陰陽を考えると、辛い食べ物は陰らしい
寒い時期だとさらに身体を冷やす？と思いながら、でも先週１０年近いファンのお気に入りレストランチャヤで頂きましたし。
ま、良くわからないですが自分でも作ってみたくなって。

というわけで、なんちゃってマクロビ風カレーを作ってみました。

まず昆布と干し椎茸の水出し汁。

これはいつも冷蔵庫に入っているもの。

オイルフリーで玉ねぎやニンニクスライスを炒めます。
そこにレンズ豆や人参、エリンギなどを入れて、そこに昆布出し汁とすりおろし人参、おろし生姜を加えます。

しばしぐつぐつ、、、

その間にカレールーを作ります。

カレー粉、全粒粉とリブレフラワー、煎り玄米の粉も色付け。それにビート糖を豆乳を加え、お野菜に入れます。
またぐつぐつ、、、

お醤油やクミンシードやなんだかんだテキトーに加えて。
かぼちゃもやすりおろしリンゴも後半で加えて。
最後に塩で味をととのえて。

 

はい、玄米ご飯に盛りつけてこんな感じに出来上がったのです。

油フリーで作るとあっさりして胃にも軽いですね。
市販のカレールーがなくても簡単にマクロビカレーが作れました。
別にサーモンを焼きましたのでタンパク質もしっかりとれて。
なんちゃってですがマクロビ風カレー。
美味しゅうございました。