朝からパン焼き中。
今日は…担任の先生に
「作ってみて、どうやったか教えて！」
と言われてたノンオイル、ノンバタークロワッサンを……
と思ったが、ヨーグルトを買って水抜きしておくのを忘れてた
ので、
ノンオイル、ノンバターブリオッシュ
を焼いてます。
レシピが
ガスオーブンになってるので、
問題は焼き時間、焼き温度調整です。
レシピより10度アップ、時間2分延長でしようかな。
って考えながら
二次発酵中にシャワーあびておりました。
実は
この生地、半端なくかたくて、こねるのが大変だったんです。
まさに油脂類なし。
こねた感じはすごくリーン。
牛乳と卵黄2個。でこねます。
あまりにもかたくて、
Ｖ字捏ね、歯が立たず。
台の上でこねられずに、そのまますべってしまい
イラッとしてしまったよ……
で、ほとんど生地をこね台の上に投げつけて…のたたきごね。
しかし、無事、発酵しました。