ワラビ

ワラビは日本全国、日当たりのよい草地や、土手に生えます。

葉が開く前や、開きかけぐらいのものを採ります

アクが強いので、アク抜きしてから調理

アク抜きの方法は、生のワラビに重曹をふりかけ、沸騰したお湯をまわしかけて、ワラビが浮かないように、落し蓋をしてそのまま冷まし、水洗いして再びさっと茹でて水にさらしておきます。

お浸しや味噌汁、おこわや煮物でも美味しいですね

生のまま塩漬けにしたり、茹でてから天日干しにしたりすると、保存食としても

ビタミンCや、ビタミンA効力を含み、食物繊維も豊富です