旬は9～11月ですが、ある程度水分が蒸発した1～3月ころのものが最も美味しいと言われています
まさに今ですね（≧∇≦）
気分的にサラダにしてみました
甘さを出したい時はゆっくりじっくり加熱しましょう
皮の色つやが、よくて表皮に傷や凹凸がない、ひげ根の跡が小さなものが良質
表皮の一部が黒く変色しているのは古く、苦くて有毒なので取り除きましょう
主成分はでんぷん。他のイモ類に比べてビタミンCや食物繊維は多いです女性には嬉しい食材です
女性には嬉しい食材です皮にはカルシウムが多くふくまれており、色素成分アントシアニンは活性酸素を抑える抗酸化物質を多く含むので、出来れば一緒に食べましょう