先日tammy’s kitchen でお食後にいただいた
レアチーズケーキがとても美味しかったので、
レアチーズがまた食べたくなって作ってみました。
いつも下地は手抜きして森永チョイス敷くだけなんですが、
今回は下に敷いた生地を丁寧に作ってみました
グラハムクラッカーで作った下地は
余計な甘さがなくて、レアチーズの甘酸っぱい味を
ひきたててくれるのよね
レシピはこちら↓
流しこむ型は丸型でも四角でもお好みで。
私は水ようかんに使う15cm四方の底の抜けるステンレス型を使いました。
gateaux au fromage frais
【材料】
＊レアチーズ
クリームチーズ 180ｇ
プレーンヨーグルト ４００ｇ
生クリーム １カップ
グラニュー糖 ８０ｇ
レモン汁 小さじ２
粉ゼラチン ５ｇ
水 大さじ２
＊下地
グラハムクラッカー ５０ｇ
バター ３０ｇ
【下準備】
・ヨーグルトは２３０ｇ前後まで水切りしておく
（コーヒーのペーパーフィルター、ザルにガーゼをかけるなどして水切り）
・クリームチーズは冷蔵庫から出してやわらかくしておく
・ゼラチンは水の中にふりいれてしばらくおく
・型の底の部分にオーブンシートを敷いておく
【作り方】
＊下地を作る
１）グラハムクラッカーを細かく砕く
２）１に溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせる
３）型の底に敷きつめる
＊レアチーズを作る
１）クリームチーズは湯せんにかけてよく練る
２）湯せんにかけたまま、グラニュー糖を加え溶かす
３）２を湯せんから外す。次にゼラチンを湯せんにかけて溶かす
４）溶かしたゼラチンをチーズに加えて泡立て器で手早く混ぜる
５）ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えよく混ぜる
６）型に流して冷蔵庫で半日以上冷やし固める
レアチーズの上にパイナップルジャムをのせました。
パインの酸味がレアチーズの甘味とよくあいましたよ
