おうちごはん-野菜編「キャベツ解体show」

まぐろ解体showのような華はございません。地味な解体でございます…
我が家は核家族なのでキャベツ１個買うと使い切るのに結構時間がかかってました。
そのうちにシナッと元気がなくなるし、小さくなると冷蔵庫の野菜室の隅っこで忘れられたり。
じゃあ、1/4や1/2にカットしたのを買えばいいじゃないかとも思うのですが、
割高だし切り口からの傷みが早い。
ふつうキャベツは１枚ずつ葉っぱをはがして使います。
最初の何枚かはそのように使いますが、８割方使った段階で解体に入ります。
キャベツを横に分断するという発想…友人から教えてもらって目からうろこ。さっそく実行してかれこれ１年あまり。
これで我が家は丸々１個キャベツをおいしいうちにいただけるようになりました。




【上半分の使用例】
太めと細めの千切りにします。
team「細め」：①そのまま食べる　②重量の2~3％の塩をふり「塩キャベツ」にしてストック＊
team「太め」：①野菜スープ　②即席ザワークラウト
＊塩キャベツのストックがあればあっという間にコールスローサラダができます。
【下半分の使用例】
ざく切りにします。
①鶏塩ちゃんこ鍋に入れる
②下ゆでして冷凍（急いでいる時にお味噌汁の具に使えて便利）
③バター炒め、スープ煮のほかに
　少量のお水とオリーブオイルをたらして蒸し煮したものをポン酢で食べると美味

昨日、今日と東京は超寒いので、朝の家族会議で今晩は「鶏塩ちゃんこ鍋」に決まりました。
下半分のざく切りキャベツが活躍するのでございます。