ぼんやり日々無為にすごしていたらもう12月も21日です。もうあっというまにクリスマスが来て年があけますね。無職の私にはこれから毎年こんな年末が来るのでしょうか(笑)まあこんな平和な年末なら毎年でもいいかな、みたいな気持ちです(笑)
つーわけで。せっかく低温調理機がうちにありますので。クリスマスにふさわしいローストビーフを作ってみようと思い立ちました。正確な温度と時間で加熱できる低温調理機があればローストビーフも何とかなるかもしれません。ロピアの350gのステーキ肉で作ってみます。
まず、両面に塩コショウし、ジップロックに入れ、水に沈めて空気を追い出してから密封します。なるべくジップロック内に空気を残したくない。その状態で57度、90分で低温調理。ネットのレシピだと3時間とありましたがかたまり肉ではなくステーキなので勝手に加減して90分にしてみました。どうせあとで表面焼くので大丈夫だと思います(笑)
90分低温調理し、フライパンで軽く焼いたものを半分にカット。なんでかというと、半分はすぐに食べて、残り半分は一晩寝かせてから味見しようと思ったのでした。このようなお肉はステーキとか焼肉のほうがうまい、と信じているのですが。ローストビーフだと調理してから時間をおいて食べることができます。クリスマスや正月にみなさんで食べるのにはローストビーフのほうが向いているとおもったのでした。
すぐに食べるとですね。とてもやわらかく焼けたジューシーなステーキ、ってかんじですね。低温調理することで柔らかさは際立つと思います。さめてもあんまり固くならないのもいいです。でも家ですぐ食べるなら焼肉のほうがうまいかな(笑)
んで。一晩寝かしたものも食べてみたのですが。これはもう一流高級店の弁当にはいっているようなローストビーフですね！百貨店でg1000円で売られているものよりも絶対うまいと思います。こんなにうまいものになるとは予想していなかったのでおどろきました(笑)
ちなみに冷えたそのままでもあきらかにうまいのですが。レンジでほんのりあたためるとさらにうまいと思いました。これを得意料理にすることができたらカッコいいような気がします。なんとかして100発100中でうまく作れるよう練習しようかと思っています(笑)