以前ポンテベッキオの山根シェフの料理教室を見学したことがあります。そのなかで、パスタをゆでる時、鍋に入れたパスタを無理に湯につかるよう押し込む必要はない、ってお話していました。ほっておけば自然に湯につかりますから、と。そうすると多少パスタの茹で上がりにムラが出来るのですが、そのムラが大切なんです、と。
がんばって均一に茹で上げたパスタより、多少ムラがあるほうがおいしいんだ、っておっしゃっていました。
ここ情熱うどん山斗のうどんは、比較的細い麺です。むにゅむにゅといい弾力と滑らかな口当たりで、どんぴしゃ私の好みの麺でした。そしてここの麺は細い太いに、多少のムラがあるんです。連れはそのムラを気にしていたのですが、ビジュアル的なこと以外にはまったく問題ないと私は思いました。むしろざっくりした雰囲気が好ましいと思いました。
これがちく天ぶっかけランチ。大盛り８００円です。うどんの細い太いが見えますでしょうか。白庵やたけうちうどんほど大盛りではありませんがかなりのボリュームです。大変いいかんじで美味しかったです。
とり天ぶっかけランチ大盛り。大盛りは１００円ＵＰなので８５０円です。ここのうどんは踊るうどんや、たけうちに似た方向性持ってますね。たいへん好ましいです。
とり天は胸肉ですがかなり大きくて美味しいです。揚げたてのむね肉はジューシーです。
このように質の高いうどん屋さんが近所にできたことはうれしい限りです。今日２時前にお邪魔したお店はほぼ満席でした。すでに人気店として認知されているようですが、このおいしさなら当然ですね。
場所その他食べログにて。
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270201/27040461/