玄人

玄人！

玄人を辞書で調べてみた。

①ある技芸に熟練している人。専門家

②芸者・遊女など水商売の女

また、玄人つながりで、「玄人跣(くろうとはだし)」という言葉もある。

うちのクサンティッペは、ある意味、料理においては、

玄人ではないが、玄人跣に匹敵するほど、

強い信念というか、一つの「料理哲学」を持っている。

その一つが、　

「料理は“引き算”だということ」である。

つまり、ある料理で、その味付けを甘くしようとするとき、

普通は、“５”ほど、砂糖を加えたりするのを、

“４”ないし“４．５”に抑えて、その甘さ加減を

調整するというもの。

そうか、

過ぎたるは、及ばざるがごとし

ということか。

そんな話を、実は、いくよさんと話をしていたのだ。

そのあと、私は、クサンティッペに聞いてみた。

「そのやり方って、誰に教えてもらったの？」

「誰にも、教えてもらってはいないわよ」

と、素っ気ない。

はたして、彼女も、最初は、“５”の甘味を持たせるために、

“６”も“７”も、砂糖を加えていたのに、間違いないのだ。

「玄人」とは、やはり「試行錯誤の天才」なのだろうか。

柳田法相に対し、参院では、問責決議案が出てきそうだ。

その前に、自らを処す覚悟ができているかどうか。

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