人形町のスペイン料理
コカ（スペイン発祥のパンの1種）鰯、自家製燻製バター、ローストした松の実、スペイン産アンチョビ、イタリアンパセリのソース
2.タパス盛り合わせ
・磯ツブ貝の塩茹で
・富山の鰤、柚子のソース
・シェリー酒でマリネにした鮟肝、裏ごしした鮟肝と林檎
・生ハムを詰めたマッシュルーム
・炙り鯖、玉葱とイタリアンパセリとギンディージャ（青唐辛子の酢漬けとピクルスを細かく刻んだ物）
・スモークした牡蠣のコンフィ、ルッコラソース、マンチェゴチーズ（スペインの羊を使ったチーズ）
・骨を抜いた手羽先に自家製の
チョリソーを入れた物
3.冷菜
佐渡のメジマグロをイタリア産の魚醤で味付けした物、太めの九条ネギを低温で蒸し焼きにした物、ロメスコソース（アーモンドやトマトを使ったソース）
4.温菜
ピキージョ
（赤ピーマン）に馬の頰肉とタンを詰めた物、馬から採ったコンソメソース
フォッカチャ
5.魚料理
鮟鱇のフリット、
シードルソース、トマトオイル、新じゃがいも、ほうれん草
6.肉料理
熊本産の赤牛のランプの炭火焼き、蕪、芽キャベツ、薩摩芋
7.魚介のパエリヤ、烏賊墨のパエリヤ、
アイオリソース
8.デザート
バスクチーズケーキ、
レモングラスティー
泡、白、赤、×各1
4名で 〜
ご馳走様でした〜
