赤坂で和食

卯月の献立 

 1.八寸 

・イタヤ貝の鮟肝和え 

・芹のお浸し、鯛の子 

・蛸と唐墨 

・ワカサギの南蛮漬け、穴子の龍眼（玉子を穴子で巻いて煮付けた物）、塩の効いたバスク風チーズケーキ、ホタルイカ、空豆の甘煮 

・鰻と玉子を巻いたロールパン 

・烏賊を添えた能登の極細もずく酢

2.お椀 

手前に桜の葉の塩漬け、海老真丈、桜の花の形の桂剥き、三つ葉で結んだ白魚、花柚子

3.お造り 

赤海老の湯引きを生ハムで巻いた物、烏賊のスモークサーモン巻き、イサキ、ポン酢、黄身醤油、海老塩


4.焼物 

トマト釜にオーロラサーモン·筍·烏賊の柔らか煮·スナップエンドウ（ベシャメルソース）、

大葉と春巻きの皮で一度揚げた稚鮎にトルティーヤ風の生地、銀鱈の味噌幽庵炭火焼き、水茄子の味噌田楽（蕗味噌と山椒味噌）

5.肉料理

6.胡麻豆腐

7.お食事

8.デザート 

ご馳走様でした〜