「グルマンズ」

シェフがハンターで店内には

食材の毛皮や剥製が飾られ、

BGMはジャニス・ジョプリンが

永遠に流れるワイドなお店ですが

料理は手が込んで意外と繊細w

GOURMANDS

シェフのお任せコース

1.自家製セルヴェルドカニュ（フロマージュブランにクリーム、香味野菜、ハーブ、ニンニクを合わせた物）、オリーブオイルと焼き立てパン

2.フレッシュチーズのムースと桃のパフェ

3.鮮魚の香草マリネ ~ライム風味~
（真鯛、ライム果汁、ガルム（イタリアのナンプラー））

4.山形県舟形直送マッシュルームと生ハムのサラダ
~トリュフドレッシング~

5.鮎のコンフィ（追加）

~グルマンズのシャルキュトリ盛り合わせ~

6.ジビエとフォアグラのパテ

（羆、猪、鹿、マスタード）

7.ナッツを纏った穴熊のリエット、蕪のピクルス

8.ヒグマのタルトフランベ

9.ジビエのコンソメジュレととうもろこしの冷製ポタージュ
~パリソワール~

10.長崎対馬産日本鹿のロティ

（ジビエの赤ワインソース、エストラゴンとオリーブオイルのソース、トレビスとクリームのソース）

11.長崎島原産仔猪のロティ
〜猪のジュのソース〜

12.秋田ツキノワグマの赤ワイン煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
〜アッシェパルマンティエ〜

13.濃縮ジビエのフォンのスープカリー

（鴨出汁のライス）

14.鴨の卵のクラシックプリン

（鹿を形どったクッキー、エディブルフラワー）

なかなか良かった♪

再訪リスト入り(^^)

ご馳走様でした〜

ジビエ＠グルマンズ