ジビエ＠グルマンズ

「グルマンズ」 

シェフがハンターで店内には 

食材の毛皮や剥製が飾られ、 

BGMはジャニス・ジョプリンが 

永遠に流れるワイドなお店ですが 

料理は手が込んで意外と繊細w 

 GOURMANDS 

 シェフのお任せコース

1.自家製セルヴェルドカニュ（フロマージュブランにクリーム、香味野菜、ハーブ、ニンニクを合わせた物）、オリーブオイルと焼き立てパン 

2.フレッシュチーズのムースと桃のパフェ 

3.鮮魚の香草マリネ ~ライム風味~
（真鯛、ライム果汁、ガルム（イタリアのナンプラー）） 

4.山形県舟形直送マッシュルームと生ハムのサラダ
~トリュフドレッシング~ 

5.鮎のコンフィ（追加） 

~グルマンズのシャルキュトリ盛り合わせ~ 

6.ジビエとフォアグラのパテ 

（羆、猪、鹿、マスタード） 

7.ナッツを纏った穴熊のリエット、蕪のピクルス 

8.ヒグマのタルトフランベ 

9.ジビエのコンソメジュレととうもろこしの冷製ポタージュ
~パリソワール~ 

10.長崎対馬産 日本鹿のロティ 

（ジビエの赤ワインソース、エストラゴンとオリーブオイルのソース、トレビスとクリームのソース） 

11.長崎島原産 仔猪のロティ
〜猪のジュのソース〜 

12.秋田ツキノワグマの赤ワイン煮込みとマッシュポテトのオーブン焼き
〜アッシェパルマンティエ〜

13.濃縮ジビエのフォンのスープカリー 

（鴨出汁のライス） 

14.鴨の卵のクラシックプリン 

（鹿を形どったクッキー、エディブルフラワー）

なかなか良かった♪ 

再訪リスト入り(^^)

ご馳走様でした〜