フレンチ@佐竹商店街

KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE

1.琵琶湖のマス、
焼き茄子ピューレ、キャビア 

ホイップバターとパン 

2.セップ茸の香りをつけたコンソメ仕立てのスープ、鮑、チロル茸、ブラウンマッシュルーム、根セロリ、

3.フォアグラ、
南瓜と栗のピューレ、カカオの香りの泡のソース、ローストしたピスタチオ、カカオニブ、

4.皮目に焼色をつけた低温調理の鰆、
炭火焼きにした獅子唐と子供ピーマン、白ワインビネガーでマリネした梨（新甘泉）、ヴェルヴェーヌの香りの白ワインのソース

5.鴨の胸肉と腿肉とささ身のロースト、炭火焼きの万願寺唐辛子、ブーダンノワール（鴨の腿肉のコンフィ、鴨のレバー、鴨の血）を入れたサモサ、林檎のピューレ、鴨の血を使ったソースサルミ 

6.デザートとハーブティー 

シャインマスカット、白ワインのジュレ、エルダーフラワーの香りをつけたグラニテ、フロマージュブランのソルベ 

おまかせコース ＆

フルぺアリング 

ご馳走様でした〜