KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE
1.北海道の毛ガニと和歌山のアオリイカのタルタル、アボカドのピューレにコリアンダー、鳥取県のトマトの透明なジュレ、キャビア、ズッキーニ2種類、ミニトマト、芽葱のオイル、ペンタス（白い花）、春菊の芽
2.ジロール茸とセップ茸のソテー、 鴨の腿肉のコンフィ、アンディーブとチコリ、フランボワーズのビネガー、ピスタチオ、フランス産のサマートリュフ
3.ドルチェヘブン（甘い玉蜀黍）の冷製スープ、フォアグラのポワレ、ポレンタとベシャメルソースのクロケット、タイムとマジョラムの泡のソース、エスプレッソと醤油の茶色いソース
4.徳島県産の鮎をパート・ブリック（薄い生地）で巻いて焼き上げた物、帆立のムース＆茗荷と胡瓜を細かく切った物を鮎で挟んで、獅子唐と子供ピーマンの炭火焼き、焼き茄子のピューレを敷いて、白ワインのソースにディルの香りをつけたオイル
5.奈良県産のバーク豚の炭火焼き、万願寺唐辛子、ジャガイモとパルメザンチーズのニョッキ、ガストリックソース（砂糖を焦がしシェリービネガーなどを入れた甘酸っぱい隠し味のソース）、ティムペッパー（ネパールの山椒に似た香辛料）
6.ピーチメルバ
和歌山県安楽川（あらかわ）の桃、自家製ヴァニラアイス、赤いフルーツを使ったソース、桃の香りをつけたグラニテ
和歌山県安楽川（あらかわ）の桃、自家製ヴァニラアイス、赤いフルーツを使ったソース、桃の香りをつけたグラニテ
7.少し甘いハーブティー（？）