赤坂の予約困難店
水無月の献立
1.八寸
・牛の時雨煮と紅生姜の海苔巻き、海老フライの海苔巻き、近江蒟蒻に田楽味噌、明太子とあおさ海苔を巻いただし巻き玉子、レバーパテを射込んだ石川芋、昆布〆にした胡瓜で穴子の煮付けを巻いた穴キュウ、干しイチヂクと黒豆と白花豆のガトー風
・軽く炙った唐墨、大根
・いぶりがっことサラミのポテトサラダ
・合鴨のロース、ブルーチーズ
・黄色いミニトマトを湯剥きし杏のお酒に漬け込んだ物
2.お椀
揚げた賀茂茄子を炊いた物、鱧とキクラゲの真丈を鮎に乗せ棒状にした物、オクラ、青柚子
3.お造り
鮪の脳天の炙り、鮪のカマトロの炙り、烏賊の焼き霜、鰹の炙り、さっと揚げた赤海老、黄身醤油、鰹の酒盗醤油
4.魚料理
酒粕と白西京味噌で漬け込んで焼いた銀鱈、色々な魚の煮凝りとスナップエンドウ、空豆のさやごと焼き（烏賊、蛸、海老、空豆入り、蛤のスープと新玉葱のソースをかけ焼いた物）、塩麹漬けのアトランティックサーモンの炭火焼き
5.肉料理
・ハンバーグ風のつくね（山形牛の粗挽き、つなぎに大和芋とお麩、いわて豚、牛筋）、豆乳と牛乳のベシャメルソース、オリーブオイルで炒めたご飯、焼肉のタレに赤田楽味噌を入れたソース
・フルーツの白和え（裏ごしした豆腐とマスカルポーネチーズ、2種の葡萄、食用鬼灯）をクロワッサンに挟んだ物
6.胡麻豆腐の葛揚げ
南禅寺蒸し（裏ごしした豆腐、大和芋）、生姜餡かけ
7.〆のご飯
帆立の炊き込みご飯（干し貝柱、枝豆、玉蜀黍、ズッキーニ、ミニトマト、ローリエの葉）、冷やしカレー麺、半熟煮玉子、海苔、揚げ玉、浅葱、らっきょうの甘酢漬け、らっきょうの醤油漬け
8.デザート
紅甘夏のゼリー、マンゴーのアイスクリーム、抹茶あんとクリームチーズのキンツバ、バターあんのドーナツ
ご馳走様でした〜