今宵は此方
コングスト
通ってます(^^)
1.アミューズ
コカ（スペイン発祥のパンの1種）、鰯、自家製燻製バター、ローストした松の実、スペイン産アンチョビ、イタリアンパセリのソース
2.タパス盛り合わせ
・磯ツブ貝の塩茹で
・玉蜀黍のムース、雲丹
・皮めを炙った鰆、パクチーのソース
・モルシージャ（豚の血と米の腸詰め）、トマトソース、素揚げした青ピーマン
・レモン風味でマリネした鯵
・蛤の香草パン粉焼き、自家製アオサ青海苔バター
・骨を抜いた手羽先に自家製の
チョリソーを入れた物
チョリソーを入れた物
3.冷菜
西瓜のガスパチョ（？）、コンフィした鮎、スペイン産生ハム、北海道産の牛乳を使ったチーズ、ミニトマト
フォカッチャ
4.温菜
ピキージョ（赤ピーマン）に車海老と塩鱈を詰めた物、赤ピーマンで作ったソース
5.魚料理
アドボ（白身魚をスパイスに漬け込み、衣をつけてサクッと揚げた南スペインの定番小料理（タパス））、メカジキ、ロメスコソース、夏野菜、アスパラソバージュ
6.肉料理
サカエヤの熟成草原赤牛ランプ、蕪、薩摩芋
7.パエリヤ
魚介、烏賊墨、アイオリソース
8.バスクチーズケーキ
泡×1
オレンジワイン×1
赤ワイン×1
ご馳走様でした〜