神田雲林 上海蟹の会

「神田 雲林で上海蟹の会2025」

1.5年の甕紹興酒で漬けた、“酔っ払い上海蟹(メス)” 

2.前菜盛合せ 

・上海蟹味噌入りショーロンポー 

・フォアグラと紫芋とカリカリナッツのチャイナ最中・イベリコ豚トントロの自家製窯焼きチャーシュー

 ・活蝦夷アワビの強火蒸し冷菜、2色の菊花和え 

・鴨舌の強火揚げ、シルクロードスパイス 

・クラゲ頭の寒ゆず甘酢漬け 

・野菜湯葉巻きのチャイナドレッシングかけ 

3.伊達鶏と椎茸と夏草花の蒸しスープ

 4.フカヒレ背鰭の煮込み、濃厚上海蟹味噌添え 

5.北海道真鱈の四川泡菜蒸しと焼き白子、香り黄ニラ添え 

6.活き上海蟹の姿蒸し(オス)

7.柔らか黒毛和牛すね肉の蜂の巣揚げ、発酵唐辛子入り魚香ソース 

8.雲林風〆の御食事　九条葱と生海苔のカブの塩タンメン 

9.自家製お菓子とデザート 

紹興酒プリン、カスタード餡の胡麻団子、あんず酒ジュレがけフルーツ 

10.今月のお茶「台湾直送、特級キンモクセイ烏龍茶」

上海蟹以外も美味しかった!!

ご馳走様でした〜