jiü 慈雨
予約の取れない
「渡辺料理店」の2号店
こちらは「薪火」がテーマだそうで
薪火ディナーコース
Amuses
・モンサンミッシェル産ムール貝のタルト（白ワイン蒸しをした後に薪火で薫香を付けた物）
・フォアグラのテリーヌ 無花果
・薩摩芋のドフィーヌ（薩摩芋とシュー生地を揚げた物）、 ブルーチーズのソース
Soupe x Pain
・栗のポタージュ ショコラ
・自家製パンオルヴァン・カカオ
Hors d'oeuvres
・カマス セロリレムラード、根セロリの千切り
・マコモダケとワイルドライスのリゾット 炭干しシュープル
・フォアグラのポワレ 薪で焼いたセップ茸 アクセントにパン粉
ヴァンジョーヌソース
Poisson
・秋鮭、イクラ、チンゲン菜
Viandes
・蝦夷鹿とフランス ビゴール豚
Avant dessert
・千葉県柏市の蕪のアイス、蕪の葉のピューレ、オリーブオイル
Dessert
・タルトタタン アールグレイババ
Café
・ミントティー
炭を入れた生地のマカロン、胡麻
全ての料理が薫製してありますが、
噂に聞く程に飽きるという事はなかったです
ご馳走様でした〜