苦み成分を分解＊糸状菌醗酵ウコン茶

ウコンは多くの優れた作用を持ちますが、特有の臭いと、強い苦味によってなかなか一般には受け入れられてきませんでした。しかし、２０日の長時間醗酵により、糸状菌の持つアミラーゼ・プロテアーゼ等の酵素の働きで、ウコンの持つ苦み成分が分解されウコン独特の苦みを除去することに成功しました。

また、同時にウコン独特の臭いも取り除き、よい香りが醸しだされてました。普段のお茶として苦味や臭いを気にすることなく利用することが出来るようになりました。

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