■オリーブ

地中海沿岸地域を代表する果樹。
塩漬には未熟果を使ったグリーンオリーブと
完熟した果実のブラックオリーブの
2タイプがあります。
どちらも料理に独特の風味をつけます。
オリーブオイルには血圧を下げる作用が。