2月がはじまりました

1月　やっと慣れてきて　レシピを見なくても　用意する種類やグラムが　大体把握できて来たのに　月が変わり　メニューも変わり　またまた　要領の悪い毎日です。。。

はじめて教えるケーキばかりで　自分の段取りの悪さに　腹立たしいです。

途中　材料を入れるのを　促すタイミングが悪く　やり直してもらう事態になったり　ある時は　焼きあがったタルトが　生徒さんの手の中で割れてしまい　授業に受け直しを　お願いすることになったり。。。

何が起きても　先生の責任ですので　重責に押しつぶされそうな時もあります

Max4人の授業が　3回続いている日の前日は　本気で眠れません。。。

それに　今月は女の子にとって　ビッグイベントの　バレンタインデーが　待っています

毎日　チョコ三昧　チョコまみれです。。。

甘い香りに酔いそうです。。。

チョコレートは　油分が多く　カカオバターと　カカオマスが　共存して　結晶化していますので　本当に　扱いが困難な　素材です

ツヤを　出すために　温度の管理をしながら　結晶化を　進めていかなければ　口どけの良い　チョコレートには　なりませんしツヤも出ません。。。

ましてや　そのチョコレートに　生クリームやミルク　たまご　バター　リキュールを　入れ込んでいくお菓子には　分離という　最悪の状態を作らない技術や知識が必要です

あんなに小さいチョコが　高い理由は本当に　作る人だからこそ　納得しちゃいます。。。

みんなが　バレンタインという　イベントの力を借りて　大切な人に　想いを伝えるお手伝いができることは　本当に喜ばしいことですね。

お菓子を通じて　世界中の人たちに　笑顔になってもらいたい　そう願う今日このごろです。

今月も　がんばらなくっちゃ！！！

はじめての授業

昨年12月　採用が決まってからは　ほぼ毎日　勉強会　研修　授業前テスト　試験と大阪市内　堺　神戸　京都　奈良と走り回っていました。

授業前テストに　なんとか合格し　1月より授業の開始が　決定いたしました。

今までのレッスンをした経験が　全く役に立たない一人　１台づつケーキを作っていただくスタイルで　同時に４人の生徒さんに　教えていきます。

たった４人と　お思いですか？

これが本当に大変なんです。。。

人によって　手の速さ　手の温度　混ぜ方　慣れetc...

それぞれのタイミングで　ストップをかけていき　それぞれのタイミングで　作業をすすめる。。。

同時に４人は　ギリギリなんです

10時の授業スタートで　2時間づつ　3回　6時間　ノンストップなので　朝は8時に　出勤し準備します。

計量　湯通し　ロースト　準備が本当に大変です

いくら今月デビューの私でも　生徒さんにとっては　先生なんだから　しっかりしなくちゃ

初授業は　チョコスポンジ生地を焼いて　ガナッシュクリームで　デコレーションするケーキです

アカンゎぁ。。めっちゃ楽しい　神様こんな素敵なお仕事　与えてくださり　ありがとうございます。

頑張りますので　どうぞ　見守っていてください。。。

生徒さんの笑顔　ケーキの生地が焼けるわくわく感　デコレーションの楽しさ　本当に天職です。。。