今日はちぎりパン
あんぱん８個と、ただのちぎりパン８個
２次発酵後のふくらみがかわいくて大好きです
おしくらまんじゅう状態
ちぎりパン①
＜材料＞
強力粉 ２８０ｇ
バター ５０ｇ
砂糖 大匙３（２５ｇ）
スキムミルク 大匙２（１２ｇ）
塩 小匙１（５ｇ）
卵Ｍ ３／４個（１／４個は焼く前に塗る用）
ドライイースト 小匙１（３ｇ）
水 １５０ｍｌ
＜作り方＞
材料を全て入れてホームベーカリーで生地作り（１次発酵まで）
ガス抜き⇒分割＆丸める⇒ベンチタイム（１０分）⇒成型⇒２次発酵（４０度３０分）
１８５度で１８分焼く
（オーブンの力によりますが、ゆーつーは１５分焼いたら焦げ防止にアルミかぶせています）
これ、バターロールの生地と同じです。
バターロールなら１０個分の分量。
ちぎりパンの場合、１個３５ｇに分割すると１６個に分けられます。
餡子を入れる場合は・・・
ベンチタイムの間に餡子１５ｇ×個数分を丸めておく
今日は１５×８個分⇒１２０ｇのこしあんを使いましたー
Wilton、二次発酵⇒焼成⇒保存までいけると豪語しておりましたが・・・
焼いた後にどうしても湿気がこもっちゃうんですよね・・・・。
なので、完全に熱が取れるまで一度網の上に放置した方がいいかも・・・と思いました。
今日のちぎりパンは、パナソニックのホームベーカリーの取説を参考に作りました。
ちょっとバター多めのカロリー＆コスト高めかな・・・。
生地も若干黄色っぽい感じがしました
次ちぎりパンを作る時は、違う分量でチャレンジ―
